甘薯淀粉工艺的原理与过程

淀粉生产过程主要包括以下六个步骤:

第一步的淀粉生产过程：清洁基本原则

清洗功能:主要清除红薯外表皮的沉淀物，洗掉甘薯块茎的表皮。干净的新鲜甘薯或干甘薯片作为淀粉生产的原料，是保证淀粉质量的基础。清洗越干净，淀粉质量越好。

第二步的365亚博 :破碎的基本原理

粉碎功能:甘薯淀粉主要储存在块根的肉质部分，只有少量储存在内皮细胞中。粉碎的目的是破坏甘薯的组织结构，使小的淀粉颗粒从块根中成功分解。从细胞中释放出来的淀粉称为游离淀粉，而留在细胞内的淀粉残渣称为结合淀粉。

压碎是加工新鲜土豆的最重要的过程之一，涉及新鲜土豆的产量和淀粉的质量。

破碎要求如下:

1.尽可能地分解新鲜的马铃薯细胞并释放出更多的游离淀粉颗粒。
2.容易分开。不希望皮肤残留物太细，这不利于从其他组分中分离淀粉，而是增加了分离细渣的难度。

第三步的淀粉生产过程：筛选的基本原则

红薯渣是细长的纤维，大于淀粉颗粒的体积，大于淀粉系数和比淀粉颗粒在比重中的淀粉颗粒的颗粒。粉碎的原子纸浆进一步用水作为培养基过滤。

第四步淀粉生产过程:净化沉淀的基本原理

泥砂的比例大于水，也大于淀粉颗粒。根据重力分离原理，采用旋流除砂或水槽沉淀法可以达到较好的效果。黄浆的比例接近水，比淀粉颗粒的比例要轻。黄色果肉的形状为手掌状。加工周期越长，涂胶性能越大。如果淀粉颗粒粘在筛子上，就很难分离。因此，需要原料新鲜，工艺流程短，分离及时。

第五步的淀粉生产过程：脱水的基本原则

浓缩的淀粉纸浆仍然含有更多的水，并且可以在干燥之前进行进一步的脱水。

第六步的淀粉生产过程:干燥的基本原理

目前，淀粉工厂一般采用气流干燥(也称突然干燥)。整个过程时间在一瞬间就完成了，所以淀粉颗粒中的水分含量来不及糊化，已经干燥，不会发生糊化或降解。

空气干燥是一个共流干燥的过程，即湿粉和热风共流的过程，由传热和传质两个过程组成。当湿淀粉与热空气接触时，热空气将热能传递到湿淀粉的表面，然后将表面传递到内部，这是一个传热过程。同时，湿淀粉中的水分以液态或气态从物料内部扩散到淀粉表面，并通过气膜从淀粉表面扩散到热空气，这是一个传质过程。它是在干燥管中高温气流与湿淀粉之间均匀交换热量，使干燥后的淀粉粉末状，冷却后可包装储存。